はんぱない猛暑の続く夏が、ようやく終わりを迎えつつある今日この頃。
我々、よく乗り切りましたよね。
皆様、大変お疲れさまでした！！！！
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◆ 『葡萄を味わうパンとバターサンドの詰合せ』 予約受付スタートしました。
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ぶどうの旬、真っただ中！！ということで、
一番美味しい時期にお届けしたいと願っていた企画が、今年ようやく実現しました。
旬のぶどうを贅沢に使ったパンとお菓子のセット。
予約受付スタートしました。
https://www.ohmybread.net/items/90565312
米粉パンを作るようになってから長年、「季節のフルーツデニッシュ」をグルテンフリーで作りたい。
と思っていました。
デニッシュ生地はいまだ実現できていませんが、雰囲気をかなり寄せた、「無花果のゴマダマンド」を、昨年と今年と、販売させていただきました。
そして今度は、
「生のフルーツをのせたい！！！」
という職人欲が出てきました。
そんな中、コッタの業者向け展示会でたまたま「ファインスノウ」という、米でんぷんを知りました。
展示会で、
「冷凍しても老化しないんです」
という紹介をされていて、実際に、冷凍後自然解凍したカスタードクリームを試食させてくれました。
驚きました。とろとろでした。
こ、これはすごい！！可能性拡がる！！！
と、会場で喜ぶわたくしタモリ。
そんな経緯を経て、今回、生のシャインマスカットをのせた、クリームたっぷりのデザート系パンを作ることができました。
ファインスノウだけでは理想のゆるさのクリームにならなかったので、さらに試行錯誤しましたが、冷凍→自然解凍で、とろ～っと美味しいクリームを、小麦卵乳製品不使用で作ることができました。
シャインマスカットの爽やかさがさらに引き立つよう、レモンも加えて心地よい酸味と香りをプラスしました。
渾身の新作です！！
セットには全４種類のパンとお菓子が入ります。
◇ シャインマスカット＆レモンカスタードのデザートパン
◇ ふんわりレーズン米粉パン
◇ レンコンとサルタナレーズンのハーブフーガス
◇ 巨峰コンポートと炒りぬかサブレのソイバターサンド
それぞれのメニューは、単品でもご購入可能です。
当店の人気シリーズの、ソイバターサンド。
今回は新作『巨峰』。
大粒の巨峰をこっくりとしたコンポートにして、バタークリームの中にそっと閉じ込めています。
このコンポートも、果実感を残しながらもこっくり濃厚さも出るよう、煮加減にこだわりました。
口の中に拡がる濃厚な巨峰を、是非お楽しみください。
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◆ タモリの地味日記
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来月、小川陽子先生の新著書、
『こねずにふんわり 米粉のちぎりパン』
が販売開始になります！
前回の小川先生の著書に続き、今回も、撮影アシスタントとして、参加させていただきました！！
前回のスタッフが再集結しての、和やかで楽しい、素敵な現場でした。
参加させてもらえて幸せでした。
今回、前回の鍋パンから、さらにレシピが作りやすくなってます。
でも味のクオリティは全く落ちてない！！
大量の試作と格闘された涙ぐましい努力が、さすがの安心の美味しいレシピになってます。
初心者の方にも作りやすいし、上級者の方にも、味のバリエーションの広げ方など、かなり参考になると思います。
生地によって味や食感も別物で、それぞれの生地に合わせたアレンジも、さすがでした。
ちぎりぱんって、焼きたてでも即ちぎって食べられるのはすごい魅力ですよね。
米粉パン、冷めるまでカットできない問題を軽くクリアです。
撮影後のパンは、もちろん食べさせていただいたわけですけれども。
甘い系もしょっぱい系も、どのパンも美味しかったなあ…。
中でも私のイチオシは、焼き鳥パンです！！
照り焼きチキンじゃなくて、ちゃんと焼き鳥なのです！！！
それが米粉パンに合うのなんの。
これほんとにみんなに食べてほしい！！！
黒豆きな粉ロール、ジャーマンポテトパン、アーモンドクリームロール、あたりも絶品だったなあ…。
あと、さらっと紹介されそうで日の目を見ないかもなのでここで言っておきます。
サンドイッチの中身の「タラモサラダ」。
これ超絶うましです！！！！！！
おかずにも酒のつまみにも使えます！！
来月の発売が楽しみですね。
アマゾンで予約始まってますので、気になる方はぜひ！
というわけで、米粉パンもまだまだ進化！！
Oh米Bread!!も引き続き、皆様を驚かせるような、美味しいパンを開発していきたいと思います！
ではでは
( ｡•ᴗ• )੭⁾⁾
多森サクミ
