【定番パン４種】

★ふあさく：米粉100％のふんわりと軽い食パン。生で食べるとふんわりしっとり。トーストすると耳はザクザク、内層はサクっと。

★カンパーニュ：自家製発酵種や雑穀粉をブレンドし、奥行のある味わいに仕上げました。

★リーンまる：グルテンフリーオートミールと自家製酵母で育てた発酵種入り。砂糖も油分もかなり控えめの、歯切れのよいあっさりした食事パン。

★リッチまる：塩分控えめ。ほのかに甘い、おやつにもなる食事パン。

 

【今回の店主おまかせパン】

★お赤飯パン：お赤飯に限りなく近いイメージのパンを作りたくて考えました。生地はふあさくをベースに、豆の煮汁を仕込み水に。紅麹でほんのり色付け。豆は、香川県産のだるまささげ豆を使用。食べる直前に同封のごましおを振りかけて召し上がり下さい。トーストより、生食がおすすめです。

★韃靼アーモンドのふあさくミニ：米粉100％のふんわりパンに、韃靼そば茶とローストした有機アーモンドをミックス。香ばしさがくせになります。小さな食べきりサイズ。

★クランベリーチョコパン：歯切れよく食べやすいまるパンに、有機クランベリーと、荒く刻んだショコドーネのアレルゲンフリーチョコを混ぜ込みました。

★酒粕レーズンカンパーニュ：酒粕を練りこんだカンパーニュ生地に、有機サルタナレーズンを混ぜ込みました。キメは粗いですが歯切れよく、噛むほどにじんわりと酒粕の風味が口に広がります。

★和栗と柚子と胡桃の、ぎゅっと：信州特産の小布施栗を花見糖で渋皮煮にし、ローストした有機くるみ、自然栽培の本川根柚子から作った自家製ピールとともに、雑穀粉を数種ブレンドした滋味深い生地にぎっしりぎゅっと混ぜ込み、焼き上げました。

★ツナマヨコーンパン：自家製豆乳マヨネーズで和えたツナとコーンをぎっしり詰めたお総菜パン。フィリングの下に塗った有機粒マスタードが隠し味。ひんやり冷たい状態で食べても美味しい。

★レンコン柚子味噌フーガス：コバタケファームの自然栽培「京都旭1号」の発芽玄米粉をブレンドしたもっちり引きのある生地に、柚子味噌を塗り広げ、オリーブオイルでソテーしたレンコンを散らし、葉っぱ型に成形して焼きました。柚子味噌は、有機さといらず大豆と自然栽培玄米麹で仕込んだ店主の自家製味噌＋自然栽培本川根柚子で仕込んだ手作り。