2023/06/12 16:51

【定番パン4種】
★ふあさく:米粉100%のふんわりと軽い食パン。生で食べるとふんわりしっとり。トーストすると耳はザクザク、内層はサクっと。
★カンパーニュ:自家製発酵種や雑穀粉をブレンドし、奥行のある味わいに仕上げました。
★リーンまる:グルテンフリーオートミールと自家製酵母で育てた発酵種入り。砂糖も油分もかなり控えめの、歯切れのよいあっさりした食事パン。
★リッチまる:塩分控えめ。ほのかに甘い、おやつにもなる食事パン。
 
【今回の店主おまかせパン】
ごま ふあさく:米粉100%の食パンに、有機炒りごまを混ぜました。黒ゴマと白ゴマのミックスです。
★名倉穂のカレンツパン ミニ:自然栽培の在来種「名倉穂」米粉100%のふんわりパンに、有機カレンツ(山ぶどう)レーズンを混ぜました。小さな食べきりサイズ。
★アーモンドチョコ まる:クセがなく食べやすいまるパンに、ローストした有機アーモンドと、荒く刻んだショコドーネのアレルゲンフリーチョコを混ぜ込みました。
柚子ピール カンパーニュ:自然栽培の「本川根柚子」から作った自家製ピールを混ぜ込みました。
フリュイな、ぎゅっと:数種の雑穀粉をブレンドした滋味深い生地に、生地とほぼ同量比の洋酒漬けフルーツをぎっしり混ぜ込み焼き上げました。今回は、ブランデー、赤ワイン、カシスリキュールの3種の洋酒で漬け込みました。(※アルコール分が残っていますのでお酒に弱い方はご注意ください。)
ハーブ まる:リーンまる生地に、ドライハーブ(オレガノ・マジョラム・セージ・タイム・バジル・ローズマリー)をミックスしました。
そら豆のフーガス:コバタケファームさんの無農薬発芽玄米粉をブレンドしたもっちり引きのある生地に、アンチョビペーストと木の芽をからめた塩ゆでそら豆を散らしてはさみ、葉っぱ型に成形して焼きました。