2022/07/09 17:39


【定番パン4種】
★ふあさく:米粉100%のふんわりと軽い食パン。生で食べるとふんわりしっとり。トーストすると耳はザクザク、内層はサクっと。
★カンパーニュ:自家製発酵種や雑穀粉をブレンドし、奥行のある味わいに仕上げました。
★リーンまる:有機オートミールと自家製酵母で育てた発酵種入り。砂糖も油分もかなり控えめの、歯切れのよいあっさりした食事パン。
★リッチまる:塩分控えめ。ほのかに甘い、おやつにもなる食事パン。
 
【今回の店主おまかせパン】
★カレンツ食パン:米粉100%の食パンに、有機カレンツ(山ぶどう)レーズンを贅沢に混ぜました。
★ちょっと玄米パン ミニ:森山清次兵衛さんの自然栽培ミズホチカラ玄米粉を20%配合したふんわり柔らかなパン。小さな食べきりサイズ。
★黒糖パン ミニ:米粉100%のふわふわの黒糖パン。小さな食べきりサイズ。
★甘夏カカオ カンパーニュ:オランダ産有機カカオパウダーを混ぜたビターな生地に、荒く刻んだショコドーネのアレルゲンフリーチョコと、有機栽培の甘夏から作ったピールを混ぜました。
★フリュイな、ぎゅっと:数種の雑穀粉をブレンドした滋味深い生地に、生地とほぼ同量比の洋酒漬けフルーツをぎっしり混ぜ込み焼き上げました。今回はピーカンナッツも入れてみました。(※アルコール分が残っていますのでお酒に弱い方はご注意ください。)
★白ごまイングリッシュマフィン:リーンまるの生地に有機白ごまをミックス。ゴマとコーングリッツのダブルのプチプチ食感が楽しい。
★あんずの酵母マフィン:ベーキングパウダーは使わず、じっくり育てた自家製発酵種と、少量のこだま酵母でゆっくり膨らませた酵母マフィン。あんずをコンポートにしてのせ、焼き上げました。滋味深い生地とあんずの酸味のコラボ。